Moelleux chocolat noir MANJARI
Moelleux chocolat noir MANJARI ; Madagascar ; aux saveurs subtiles de piment d’Espelette, lait de caramel à la fleur de sel.
La prestance de PARK Cigar Blend appelle à se confronter à un chocolat noir fruité et acidulé de Madagascar, afin d’adoucir le charisme boisé et épicé. Le velours du caramel au lait souligne la typicité des deux grands terroirs de cognac.
Brouillade d’œufs fermiers
Brouillade d’œufs fermiers et mouillettes croustillantes aux truffes noires des Charentes.
Les saveurs hivernales de Cognac PARK Chai N°8 Petite Champagne s’associent aux parfums envoutant de la truffe. Un accord élégant, à la persistance aromatique intense.
Tataki de truite
La finesse et l’élégance du Cognac Mizunara vient accompagner le fondant d’un tataki de truite, rafraîchi par l’acidité et le croquant de la pomme.
Les arômes floraux et le boisé subtil du Mizunara sublime la marinade légèrement épicée aux saveurs de citronnelle et de gingembre.
roquefort crémeux
Marmelade de pruneaux, roquefort crémeux et amandes grillées.
Le crémeux et le fondant du Roquefort relevé par le pruneau révèle toute la complexité aromatique tertiaire du Cognac PARK Extra Grande Champagne.
café grand cru pur arabica
Une fin de repas en beauté sublimé par un café grand cru pur arabica ou pour les plus gourmands un carré de chocolat grand cru 72% de cacao, le tout clôturé par un cigare CIGARES H. UPMANN MAGNUM 46.
“ Un arôme de cuir typique. Allumé, les premières sensations sontcelles d'épices (poivre) et de pain grillé.Dans la deuxième partie, nous décelons de modestes arômes de chêne (vanille) etd'agrumes.”
Ses 3 associations d’harmonie et d’équilibre laisse la liberté d’interpréter ses émotionschargées de souvenirs propres à chacun.
Effeuillé de melon Charentais
Effeuillé de melon charentais, chiffonnade de jambon sec et granité de raisin blanc charentais.
À la fois intense et élégant, d’une grande complexité, des notes de tilleul et de fleur de vigne se mêlent à toute une palette aromatique de fruits frais : pêche, prune, figue… mariage parfait entre le croquant du melon acidulé et la salinité du jambon venant exciter les saveurs de PARK Pineau des Charentes.
Beignet croustillant de banane
Beignet croustillant de banane, coulis de chocolat chaud et éclats de macadamia caramélisé.
Alliance entre les arômes de fruits secs, de torréfaction, apportés par le cognac PARK Borderies et les saveurs gourmandes du dessert. Un équilibre parfait entre le croustillant du beignet, le moelleux de la banane et la saveur du chocolat avec une finale relevé par les éclats de Macadamia.
